Toge Goreng, Kuliner Khas Bogor Nikmat Kaya Khasiat - Apabila sahabat kuliner berkunjung ke Kota
Bogor jangan lupa untuk menyantap masakan kuliner khas Bogor, daerah yang
dijuluki kota hujan tersebut, yaitu Toge Goreng. Apa yang terbayang dipikiran
sahabat kuliner tentang Toge Goreng? Apakah sayur toge yang dimasak dengan cara
digoreng? Ataukah sejenis kerupuk yang krenyes-krenyes? Toge Goreng merupakan
masakan yang berbahan utama sayur toge yang direbus dicampuri lontong/ketupat
serta dilumuri bumbu tumisan dan kuah tauco. Yap, karena tumisan ini makanya disebut
Toge Goreng. Masakan ini biasanya dihidangkan dengan dibungkus daun pisang yang
memberikan aroma nan unik.
Kuliner khas Bogor Toge goreng ini memiliki
rasa yang khas. Kekhasan rasanya berasal dari rasa kacang kedelai yang segar
pada toge, tahu, oncom, kecap manis, kuah tauco yang sama-sama berasal dari
kedelai. Dari biji kedelai yang direndam berubah menjadi toge, biji kedelai
yang diolah menjadi tahu, kecap dan oncom, biji kedelai yang diasamkan menjadi
tauco.
Sangat mudah untuk menjumpai lokasi penjual
toge goreng di Kota Bogor, karena mereka berada diberbagai sudut kota ini.
Salah satunya di teras Supermarket Ngesti, sekitar 50 m dari Terminal
Baranangsiang anda akan menjumpai penjual Toge Goreng Pak Iwon. Selain penjual
yang memiliki outlet tetap seperti Pak Iwon, ada juga pedagang yang memakai
gerobak tradisional atau pikulan untuk menjajakan toge goreng. Lokasi ini
selalu ramai dikunjungi terlebih karena akses
menuju lokasi ini sangat mudah dan berada dikeramaian.
Foto 1 dan 2. Warung Toge Goreng
Pak Iwon di depan Supermarket Ngesti, Terminal Baranangsiang.
Lalu timbul pertanyaan dari sahabat
kuliner, apakah Toge Goreng bisa anda nikmati tanpa harus berkunjung ke Kota
Bogor? Tentu saja bisa. Berikut saya akan membagikan resep Toge Goreng yang
tentunya bisa anda coba dirumah.
Resep Memasak Toge Goreng
Bahan :
- 100 gram toge (sudah dibersihkan)
- 1 buah tahu goreng ukuran besar (potong dadu)
- 200 gram mie kuning
- 1 potong oncom merah
- 4 potong Lontong (3cm x 3cm)
Bumbu yang dihaluskan :
- 3 buah cabe merah
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh gula pasir
- 4 sendok makan tauco
- 3 batang daun bawang (sudah diiris)
- 6 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak makan
- 2 cangkir air matang
- Garam secukupnya
Cara Memasak :
- Pertama-tama buat tumisan terlebih dahulu. Panaskan kwali dan masukkan minyak makan untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan (kecuali daun bawang) sampai mengeluarkan aroma harum.
- Selanjutnya masukkan daun bawang.
- Masukkan tomat dan air. Masak dengan api kecil sampai tomat hancur.
- Rebus toge dan mie kuning kedalam panci. Sekitar 3-4 menit. Setelah itu angkat.
- Tata lontong, tahu goreng, toge, mie kuning diatas piring
- Tuangkan kuah tauco secara merata kedalam piring. Santap selagi panas. Apabila kurang pedas tambahkan cabe rawit sesuai selera anda.
Kuliner Khas Bogor, Toge Goreng
Meskipun Toge Goreng merupakan jenis
makanan ringan, banyak juga yang menjadikan Toge Goreng sebagai sayur pelengkap
saat makan berat (nasi). Sekedar info, banyak khasiat yang diperoleh tubuh
apabila mengkonsumsi toge, di antaranya mencegah kanker dan serangan jantung,
menjaga kepadatan tulang, meningkatkan penyuburan pada organ reproduksi dan
kekebalan tubuh dari berbagai penyakit. Enak dan sehat. Salam kuliner.
EmoticonEmoticon